Magisches Baguette | Vollkorn | glutenfrei | vegan
Dieses einfache Baguette hat seinen Namen wirklich verdient, mit nur wenigen Arbeitsschritten erhält man ein leckeres und gesundes rustikales Baguette.
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Portionen: 2 Baguettes
Kochutensilien
- 1 Küchentuch feucht
- 1 Baguette Backblech optional, lohnt sich aber
Zutaten
- 200 g Reismehl Vollkorn
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Klebreismehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1/2 Tl Salz
- 1 Tl Zucker für die Hefe
- 1 El gemahlene Flohsamenschalen
- 2 Msp. Xanthan
- 650 ml Wasser lauwarm
Anleitung
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehle, Flohsamenschalen, Xanthan und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Hefewasser dazugeben und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen.
- Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 1,5h gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben. Nicht kneten! Aus dem Teig zwei Stücke machen und jedes Stück zu einem Strang formen.
- Die Stränge zwei mal eindrehen und auf ein Baguette Backblech geben.
- Die Baguettes nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen und anschließend bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 min. backen.
