Pasta nach Packungsangabe zubereiten.
Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, getrocknete Tomaten und Artischocken zugeben. Alles kurz anbraten.
Mit Wasser ablöschen, das Cashewmus zugeben und so lange rühren, bis eine feste Creme entsteht. Nun Limettensaft zugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta abgießen, aber etwas Nudelwasser in einer Tasse aufbehalten. Pasta zur Soße geben und alles vermengen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, noch etwas vom Pastawasser zugeben. Ist sie zu dünn, dann noch einen TL Cashewmus ergänzen.
Zuletzt noch das gehackte Basilikum unterrühren, in Pasta Schalen geben, mit Rukoka und frischem Pfeffer garnieren und servieren.